每日彙整:2013 年 02 月 18 日

【在家煮咖啡】A-wha咖啡緣起(一)美式咖啡機初體驗

A-wha咖啡緣起

美式咖啡機初體驗

喜歡上喝咖啡只不過短短幾年的時間而已,突然對咖啡有著強烈的興趣,要從一台放在鋼琴上的股東會贈送的咖啡機說起!

十幾年來只喝三合一即溶咖啡的我,咖啡對我來說就是考試趕報告熬夜早起時的提神飲料,咖啡對我來說就是個提神工具,一個陪我度過精神不濟時的好伙伴。

"偶爾"為了增添假日午後優閒時光的氣氛,泡起一杯三合一,好讓咖啡的香氣,能在ㄚ宅的髒亂而沒有品味的房間裡,提升此刻一些些人文素養~唉!死ㄚ宅自以為是的品味~

記得是某年中的大掃除,發現家中鋼 [Read More…]

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【在家煮咖啡系列】A-wha咖啡緣起(二)品嚐各國咖啡豆及冰品咖啡

A-wha咖啡緣起

品嚐各國咖啡豆及冰品咖 啡

由於我工作的關係,會在很多不同的國家帶團,帶團時總也會帶些當地的伴手禮回來,開始喜歡上煮 咖啡的我,都會順便帶些當地的咖啡粉回來沖泡。

巴布亞新幾內亞咖啡粉~

帶團時參觀果洛卡咖啡工廠時帶回的咖啡粉~

其他像土耳其咖啡,夏威夷的科納咖啡,也都在帶團後順便帶回台灣品嚐,只是每次用美式咖啡機煮 後,加上雀巢綜合調味奶球後,味道都被奶球的調味蓋過,榛果、香草、原 味等口味的奶球,就像神奇的調味料一 樣,調出了我煮出來的"三 [Read More…]

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【在家煮咖啡系列】A-wha咖啡緣起(三)第一台義式咖啡機開箱

A-wha咖啡緣起

第一台義式咖啡機開箱

在了解到我的美式咖啡機以我的能力,就只能夠煮出"三合一"即溶口味的咖啡後,我開始想要去挑 戰更高的層次,首先先花了很多的時間,上了很多咖啡的討論區,以及很多咖啡達人、部落格玩家等前 輩的經驗分享,從中去找尋真正泡出好咖啡的正確觀念,我把這些正確的咖啡觀念奉為真理,就希望哪天也能和諸多前輩一樣,煮出屬於自己口味的好咖啡!

從不同產地、不同烘培度的 咖啡豆選擇,到各款式咖啡機、磨豆機的 選擇,從實體的店面看到網路上二手通路,每一次的新收穫對我來說 [Read More…]

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【在家煮咖啡系列】A-wha咖啡緣起(四)A-wha義式咖啡機一號啟用典禮

A-wha咖啡緣起

A-wha咖啡機一號啟用典禮

在收到了咖啡機的當天下午,就直奔了網友們推薦的各大台北咖啡賣場,不但同時增添了一些必備的 配件,也同樣帶了咖啡豆回來,由於我的磨豆機還沒有找到,所以就只好先請商家幫我磨豆,心中只想要趕緊回家煮第一杯咖啡~

不過二手的咖啡機還是有使用過的痕跡,要正式煮咖啡使用之前當然必要的清潔可絕對不能少~

沖煮頭上的咖啡污漬(不是生鏽)就是清潔的重點~要開始煮咖啡前還是要徹底清潔才行!

經過簡單的拆解與牙膏的刷洗後,確認沒有阻塞, [Read More…]

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【在家煮咖啡系列】A-wha咖啡緣起(五)買齊咖啡周邊的"雞絲頭"~Tiamo填壓器 奶泡杯

A-wha咖啡緣起

買齊"雞絲頭"

在A-wha 咖啡機修復好後開始正式服役的當天下午,就直奔了網友們推薦的各大台北咖啡賣場,不但同時增添了一些必備的 配件,也同樣帶了咖啡豆回來,由於我的磨豆機還沒有找到,所以就只好先請商家幫我磨豆,心中只想要趕緊回家煮第一杯咖啡~

填壓器是每位咖啡達人都一致推薦的必備雞絲頭之一,由於A-wha咖啡機一號的手把是58mm口徑的,大口徑的填壓器還真的不便宜喔!所以就選購了一支價位中等的Tiamo填壓器,木質手柄還蠻有質感的!

一支好的填 [Read More…]

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【在家煮咖啡系列】A-wha咖啡緣起(六)台灣製900N磨豆機一號開箱

A-wha咖啡緣起

A-wha磨豆機一號開箱

網路上每一位咖啡達人都這樣建議,磨豆機才是煮出好咖啡的關鍵~(換言之比咖啡機更重要!)

現磨咖啡的芬芳是無庸置疑的,烘培完成的咖啡豆,咖啡的香氣就一直禁錮在咖啡豆中,所以在烹煮 咖啡之前才研磨咖啡豆,讓咖啡豆中的芬芳就在這一刻一次散發出來,現磨的咖啡粉就成了咖啡芬芳好 喝的關鍵之ㄧ。

所以磨豆機研磨效果的好壞,就看所磨 出來的咖啡粉顆粒的均勻度,這樣也成了磨豆機的等級與價格上的最大差異!

而對我來說,"A-wha咖啡機一號"咖啡機 [Read More…]

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【在家煮咖啡系列】A-wha咖啡緣起(七) 打奶泡拉花大學問

A-wha咖啡緣起

打奶泡大學問

在剛剛開始嘗試使用義式咖啡機的時候,沖煮的時間、咖啡粉末的粗細、填壓咖啡粉的力道,每個步驟都關係著咖啡的好壞~

剛開始烹煮義式咖啡的時候,其實都是從一次次的失敗經驗中去慢慢修正的,所以進步的算是很慢,非常灰心,除了煮出來的咖啡味道變來變去,打奶泡的技巧更是糟糕,煮出來的咖啡甚至比之前的美式咖啡還要難喝,非常讓人灰心!

在一次次的試驗中,就像中小學生做自然科實驗一樣,把磨豆機的研磨刻度以及沖煮與淬取的時間等變數加以記錄,就像在撰寫屬於我自己的 [Read More…]

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